Az egész kacsa sütése igazi gasztronómiai élményt nyújthat, ha helyesen készítjük el. A kacsahús szaftos, ízletes, a bőre pedig ropogós lehet, ha a megfelelő technikákat alkalmazzuk. Az egész kacsa elkészítése nem csupán az ünnepi alkalmakra korlátozódik, hanem bármikor megéri rá szánni az időt, hiszen a végeredmény garantáltan lenyűgözi a családot és a vendégeket is.
Hogyan készítsük el tökéletesen az egész kacsát?
Hozzávalók:
- 1 egész kacsa (kb. 2-2,5 kg)
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál fokhagymapor vagy 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál örölt pirospaprika (opcionális)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 citrom vagy narancs
- 1 friss rozmaring- vagy kakukkfűcsokor
Lépésről lépésre:
- Előkészítés: A kacsát alaposan mossuk meg, majd papírtörölközővel szárítsuk meg. A felesleges zsírt a nyakrészről és a belső hájrétegből eltávolíthatjuk.
- Fűszerezés: Keverjük össze a sót, borsot, fokhagymaport és az örölt pirospaprikát. Dörzsöljük be vele alaposan a kacsa bőrét, valamint a belsejét is.
- Töltés: A kacsa belsejébe helyezzük a feldarabolt citromot vagy narancsot, valamint a rozmaring- vagy kakukkfűcsokrot. Ez extra ízt ad a húsnak.
- Bőr előkészítése: Háztartási tűvel vagy hútszúróval szurkáljuk meg a kacsa bőrét, hogy a sütés során a zsír ki tudjon sülni belőle, ez segíti a ropogós bőr kialakulását.
- Sütés: Helyezzük a kacsát egy rácsra, alá egy tepsit tegyünk, hogy a kisülő zsír ne vesszen kárba. 170 °C-ra előmelegített sütőben kb. 2-2,5 órán át süssük, időnként megkenve a kisülő zsírral.
- Befejezés: Az utolsó 15-20 percben emeljük a hőmérsékletet 200-220 °C-ra, hogy a bőr igazán ropogóssá váljon.
Tippek az egész kacsa sütéséhez
- A kacsa bőrét mindig szárítsuk meg sütés előtt, hogy ropogós legyen.
- Sütés alatt locsolgassuk a zsírral, hogy ne száradjon ki a hús.
- A legjobb köret a kacsa mellé a sült krumpli, párolt lila káposzta vagy gesztenyepüre.
Különböző variációk
- Narancsos kacsa: A belsejébe narancsot helyezünk, és sütés után narancsos-mézes mázzal kenjük meg.
- Fűszeres kacsasült: Fahéjjal, örölt szegfűszeggel és gyömbérrel fűszerezzük.
- Töltött kacsa: Gombával és gesztenyével töltve még laktatóbb.
Az egész kacsa sütése időigényes, de megéri a ráfordítást, mert igazán fenséges ételt kapunk. A megfelelő előkészítés és a sütési technikák betartásával garantáltan sikeres lesz az eredmény. Próbáld ki ezt a receptet és lepd meg családodat egy igazán finom fogással!
